Responsable de Cuisine
Aux Arches, l'équipe cuisine est constituée de deux personnes : le·la Responsable de Cuisine et son·sa Second·e.
Comment ça se passe aux Arches ?
Aux Arches, le·la Responsable de Cuisine gère la cuisine accompagné·e par le·la Second·e pour le service unique du soir.
Il·elle est amené·e à :
- Organiser l’espace de travail
- Gèrer les stocks, la conservation et la bonne utilisation des ingrédients
- Assurer la propreté de la cuisine et respecter les règles d’hygiène
- Superviser l’équipe de cuisine pour garantir la qualité des plats et le bon déroulement des services
Les compétences clés
Aptitude relationnelle
- Travailler en équipe
- Gérer une équipe
- Régler les déconvenues qui peuvent surgir
- Communiquer avec le Service et le Bar
- Gérer les préparations de A à Z, de l'entrée au dessert
- Être créatif·ve en créant de nouvelles recettes ou en adaptant des recettes traditionnelles
- Connaitre les normes d'hygiène et les mettre en pratique
- S'assurer du fait que les plats sont préparés selon les recettes du·de la chef·fe
- Être résistant (on est aménés à rester debout de longues heures)
- Être dynamique
- Contrôler la qualité (vérifier que les plats sont bien présentés et qu'ils ont bon goût)
- Avoir un palais affûté pour reconnaître les saveurs et les associer harmonieusement
- Selectionner les meilleurs ingrédients pour que les plats soient savoureux et de qualité
- Être organisé et pouvoir gérer plusieurs choses en même temps
- Gérer les stocks
- S'assurer que tout soit propre
Les postes liés
Retrouvez la fiche métier de l'Hôtellerie de Plein Air via le lien ci-dessous.