Chef-kok
Bij Les Arches leidt de Chef-kok de keuken, bijgestaan door de tweede kok voor de voorbereiding van de restaurantavond.
Hoe werkt het?
Bij Les Arches leidt de Chef-kok de keuken, bijgestaan door de tweede kok voor de voorbereiding van de restaurantavond.
Hij/zij moet :
- De werkruimte organiseren
- De voorraden en de opslag beheren en het juiste gebruik van ingrediënten waarborgen
- De keuken schoonhouden en voldoen aan de hygiënevoorschriften
- Toezicht houden op het keukenteam om de kwaliteit van de gerechten en het soepele verloop van de bediening te garanderen
Belangrijkste vaardigheden
Interpersoonlijke vaardigheden
- Werken in een team
- Een team managen
- Omgaan met problemen die zich kunnen voordoen
- Communiceren met de bediening en de bar
- Bereidingen beheren van A tot Z, van voorgerecht tot dessert
- Creatief zijn in het creëren van nieuwe recepten of het aanpassen van traditionele recepten
- Bekend zijn met hygiënenormen en deze in de praktijk brengen
- Ervoor zorgen dat gerechten worden bereid volgens de recepten
- Uithoudingsvermogen (u zult waarschijnlijk lange uren op de been zijn)
- Dynamisch zijn
- Kwaliteitscontrôle (controleren of gerechten goed gepresenteerd worden en goed smaken)
- Een scherp gehemelte hebben om smaken te herkennen en ze harmonieus te combineren
- De beste ingrediënten selecteren voor smakelijke gerechten van hoge kwaliteit
- Georganiseerd zijn en in staat zijn om meerdere dingen tegelijk te doen
- Voorraden beheren
- De hygiene waarborgen
Verwante posities
